2月のホリデーランチコース「自家製鶏ソーセージ&じゃがいものニョッキ」

「ニョッキ」はじゃがいもと小麦粉で作るパスタの一種で、イタリアの家庭料理です。
細長いパスタとは異なる味わいで、“もちっ”とした独特の食感が特徴🥔

北海道産の男爵いもに、卵黄・塩・小麦粉を加えて作ります。ソースはポモドーロソース。イタリア産の細長いトマトを使って、ニンニク・唐辛子・塩胡椒で味を整えた、シンプルな自家製トマトソースです🍅

一緒に提供する「自家製ソーセージ」は、保存料添加物不使用！
岩手県産の十文字鶏を使用し、ニンニクやコリアンダー、クミンを入れてスパイシーでエスニックな香りに仕上げています。

鶏肉を豚腸に詰めて絞ってソーセージの形にして1時間乾燥させ、茹でて氷水で冷やし、さらにそれを干して完成✨手間暇かけてお作りしています👩‍🍳

今回の自家製ソーセージは豚腸を使っているので、太めでプリプリの食感。食べる直前に焼いてご提供します！