Xmas　コース　2020

2020年12月6日 2024年1月17日 ajisai-tty

お待たせいたしました！　２０２０年　Christmasコース　の発表です(＾◇＾)

早期予約特典は12/15（火）まで　　下記を要チェック！！

乾杯ドリンク（当日指定のものからお選びください　アルコールも選べます。）

ドリンク写真はイメージです

前菜

写真左奥から
本日の野菜　バーニャカウダ
黒毛和牛　タリアータ　（イタリア風ローストビーフ）キャロットロペ添え
グリーンサラダ
ライスサラダのパルマ産生ハムロール

コースの最初を彩る　前菜
AJISAIのことを「やさいのおいしい洋食屋さん」とたくさんのお客様が言ってくれます。
それにこたえるように様々な野菜をテイストを変えて用意しました。
黒毛和牛は牛肉のうまみを感じてもらえるように極レアで。（レア苦手な方は予約時にお声かけください）
さっぱりと仕上げたお米のサラダを巻きずしのように生ハムとレタスで巻いて仕上げ。
え！？こんなの初めてたべたかも？　と前菜からわくわくしてもらえたらうれしいなぁ・・・
そんな思いを込めて。さあコース料理のスタートです。

お魚

白身魚のムースサーモンとともに・パイ包み焼き　レモンソース

AJISAIクリスマスコースの定番となってきたパイ包み焼き。
今年はもうひと手間かけて。
新鮮な白身魚とホタテをまずはムースに仕上げ、サーモンとともにバターたっぷりのパイで包み焼き上げました。
レモンソースはそのままたべると酸っぱい！ですが、パイ包みと食べるとなぜだか酸味が和らぎほっとする味に。
今年一年アッという間に過ぎたけど、気づいたらあと少し　例年とは違ったけれどある意味ゆっくりできた一年かもしれないなぁ。
酸味のきいたソースと魚介のうまみがそう感じさせてくれる　そんな一品です。

スープ

丸ごとこかぶのクリームスープ

小ぶりだけれど冬の寒さに耐えて成長し、甘みを増したこかぶ。
そんなこかぶを丸ごと蒸してスープカップに見立てて提供します。
中のスープは濃厚なかぶのクリームスープ。
「あぁ、ここのスープはいつもおいしいね」と言ってくれるお客様の笑顔を浮かべながら完成させました。
器に見立てた、こかぶももちろん食べられます。
この時期だけのおいしさ再発見できると思います。

お肉

スペイン産　栗豚のグリル　トマトソース

２０２０年の秋　スペイン産栗を食べて育ったガリシア栗豚のバジルロール　をメインにした　食彩弁当を販売しました。
自家栽培のバジルを薄切りの栗豚に巻いて、トマトソースで仕上げたものでした。
「あのお肉やわらかくておいしかったよ！」
「バジルの香りも最高でした」
お客様からたくさんの高評価をいただいた秋の弁当。あの時を思い出してこの一皿を考えました。
スペイン産栗豚　今回は厚切りのものを用意。
柔らかく低温で調理（時間がかかるんですよ）　仕上げはさっと焼き色つけて。
栗豚の肉の脂に合うのはやはりトマトソース　前の料理パイ包み・こかぶのクリームスープと続いたバター・生クリームの濃厚さを
さわやかに包み込むようなソースに仕上げました。
付け合わせのショートパスタは夏に収穫した自家製バジルを使用したジェノベーゼソース。
生のバジルとはまた違った奥深い香りを楽しんで下さい。
付け合わせの野菜は入荷により異なります。

デザート

フランボワーズクリームショートケーキ
濃厚ガトーショコラ
卵のみで作った　自家製バニラアイス

コースの最期を締めくくるのはデザート。
週末ランチコースやディナーコースのデザートプレートは季節ごとに違ったデザインで用意しております。
クリスマスコースでは一年で一番華やかさを感じられるようなスタイリッシュな一皿に仕上げました。
もちろん自家製のケーキ・アイスクリームです。
フランボワーズクリームのショートケーキはほのかな酸味を感じられるように
定番ガトーショコラはコクを
卵のみの自家製バニラアイスはちょっと昔にタイムスリップしたような懐かしい味に仕上げました。

上記のコースに　　AJISAI定番のげんこつパン　食後のドリンク　がつきます。

２０２０年一年間を思い出しながら仕上げた今回のクリスマスコース。
ぜひ皆様もテーブルを囲みながらゆっくりと２０２０年を振り返り、素敵なクリスマスを過ごしてください。