１１/３　スイーツバイキング今回の変わり種スイーツ　「カブのブラマンジェ」

2019年10月28日 2024年1月5日 ajisai-tty

低糖質スイーツバイキング次回の開催は

11月3日（日）　１４：００～１７：００

糖質オフスイーツって何が違うの？
＊小麦粉不使用
＊砂糖不使用
*血糖値を上げにくい

できるだけ糖質をオフすることで血糖値があがるにくくなり、一般的なスイーツのように小麦粉と砂糖を使用しないので、「スイーツなのに太らない」を可能にしています。

小麦粉の代わりに使用するのはアーモンドパウダー
砂糖の代わりに使用するのはラカント　ラカントは羅漢果というウリ科の果実から抽出したエキスと、甘味成分エリスリトールから作られる自然派甘味料です。

今回のスイーツバイキングには、変わりだねで「野菜の糖質オフスイーツ」が登場です。

1種目の紹介　使う野菜はカブ　気温の寒暖差が出てきて、甘みもぐんと多くなってきた旬の野菜ですね。
甘さも出てきたカブを今回は「ブラマンジェ」というスイーツにします。
ブラマンジェとはフランス語で白い（blanc)食べ物（manger)という意味。
一般的には牛乳にアーモンドの香付けをし、ゼラチンで固めたものです。

スイーツバイキングでは、ココナッツ風味のブラマンジェが登場します

では、材料と出来上がりを紹介します。

「カブのブラマンジェ」

今回使用する材料は写真のもの
・アーモンドミルク
・生クリーム
・ゼラチン
・無農薬野菜のカブ
・ラカント
・ココナッツファイン

無農薬カブは、台風１９号で被害を受けた千葉県産のものを使用しております。

材料の分量等は企業秘密の為、ごめんなさい。
ザット作り方だけ説明させていただきますね。

１　鍋にアーモンドミルクとココナッツファインを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、蓋をして30分おく。
２　カブは皮をむいて小さく切り、少量のラカントと水で柔らかくなるまで煮る。
３　1をざるでこし、2とラカントと共にミキサーにかけ、ざるでこして鍋に移し。軽く温める。
４　ゼラチンを溶かして加え混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

カブの葉のソース
カブのはゆでて細かく刻み、ラカントと共にミキサーにかける。
軽く温めてゼラチンを加えて冷ます。

感の良い人は気づくと思いますが、一般的な作り方とだいたい同じです。

仕上がったものはこちら↓